Peyek adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat disukai.
Ini adalah kudapan yang terbuat dari adonan tepung beras atau kelapa yang dicampur dengan berbagai rempah dan bumbu, kemudian digoreng pipih hingga kering dan renyah.
Bentuk peyek dapat berbeda-beda tergantung pada wilayah atau resep tradisional masing-masing.
Beberapa jenis peyek yang paling umum adalah kacang tanah, udang, teri, rebung, dan lainnya.
Seringkali, peyek disajikan sebagai camilan atau sebagai pelengkap nasi tumpeng, nasi kuning, atau nasi uduk.
Peyek disukai banyak orang karena rasanya yang gurih dan renyah, yang membuatnya menjadi bagian penting dari keanekaragaman kuliner Indonesia.
Warung makan, pasar, atau pasar swalayan biasanya terdapat tempat penjualan peyek.
Meskipun ada banyak yang menjualnya, membuat peyek sendiri cukup mudah. Yang perlu diperhatikan adalah bagaimana membuatnya renyah.
Ternyata ada bahan yang perlu ditambahkan untuk membuat peyek yang renyah.
Bahannya apa? Lihat penjelasan berikut.
Bahan untuk Membuat Tesktur Peyeh Gurih dan Renyah
Menurut Team Dapur Lezat, “Buku Seri Wirausaha Kuliner: Paduan Berbisnis Snack Crispy ala Kaki Lima”, ada banyak bahan yang dapat membuat tekstur peyek lebih renyah.
1. Santan
Santan memiliki lemak yang dapat membuat masakan lebih gurih, dan rempeyek juga dapat menjadi lebih empuk dan gurih.
Namun, konsistensi santan yang digunakan harus tepat; santan tidak boleh terlalu kental atau terlalu encer.
Penggunaan santan kental dapat membuat peyek lembek dan mudah melempem. Sementara, jika terlalu encer peyek jadi kurang gurih.
2. Telur
Meskipun rempeyek biasanya hanya menggunakan sedikit telur, bahan ini sangat berpengaruh pada teksturnya.
Putih telur membantu mengikat adonan dan mencegah peyek hancur.
Sementara itu, karena kandungan lemaknya, kuning telur dapat menambah rasa gurih dan teksturnya menjadi empuk.
3. Kemiri
Kemiri memiliki lemak yang dapat membuat peyek empuk, renyah, dan gurih.
Untuk menghilangkan racunnya, kemiri harus disangrai terlebih dulu. Kemudian dihaluskan bersama bumbu peyek lainnya.
4. Air kapur sirih
Dengan menambahkan air kapur sirih, Anda dapat membuat peyek renyah yang tahan lama.
Namun, tidak boleh digunakan lebih dari satu persen dari volume adonan cair.
Metode untuk Menjaga Peyek Tidak Berminyak
Sangat penting untuk meniriskan peyek dengan benar agar tidak berminyak.
Serok tidak cukup untuk meniriskan peyek.
Setelah peyek dikeluarkan dari minyak, letakkan di atas peniris dan tuang pelan di nampan atau baskom yang dilapisi kertas atau tisu dapur.
Cara ini dapat membantu menyerap minyak yang tersisa di permukaan peyeknya. Agar teksturnya renyah dan tidak berminyak.
