Samgyetang secara harfiah berarti “sup ayam dengan ginseng”. Katasam berarti ginseng, gye berarti ayam, dan tang berarti sup.
Makanan ini telah dikenal sejak masa Dinasti Joseon dan hingga saat ini menjadi salah satu makanan penghibur bagi orang Korea, terutama pada hari-hari tertentu dalam kalender tradisional Korea yang disebutBoknal.
Meskipun terdengar tidak biasa, orang Korea justru mengonsumsi Samgyetang pada musim panas untuk mengatasi panas—konsep ini dikenal sebagaiiyeol chiyeol“(Api melawan api)” yang berarti “menghadapi panas dengan panas”.
Tolong support kita ya,
Cukup klik ini aja: https://indonesiacrowd.com/support-bonus/
Samgyetang tidak hanya lezat, tetapi juga menyimpan berbagai manfaat kesehatan karena penggabungan bahan-bahannya:
- Ayam utuh – sumber protein berkualitas tinggi yang bermanfaat untuk memperkuat otot dan mempercepat proses pemulihan tubuh.
- Ginseng Korea merah – meningkatkan energi, memperkuat daya tahan tubuh, serta mengurangi rasa lelah.
- Beras ketan – menyediakan energi yang tahan lama.
- Bawang putih – memiliki sifat anti bakteri dan meningkatkan kekebalan tubuh.
- Jujube – kaya akan antioksidan, berperan dalam meningkatkan sirkulasi darah, serta menjaga kebugaran kulit.
Bahan yang digunakan dalam resep ini terbagi ke dalam tiga jenis utama: bahan utama, bahan kaldu, dan bahan pelengkap (side dish).
1. Bahan Utama Samgyetang
- 2 ekor ayam utuh berukuran kecil (500–600 gram setiap ekor)
- 8–10 sendok makan beras ketan putih, rendam dalam air selama sekitar 2 jam
- 6 siung bawang putih utuh
- 2 buah kurma merah Korea
- 1 sendok teh Pasta Ginseng Merah Korea Cheong Kwan Jang dan Madu
- Bumbu samgyetang (dapat berupa campuran kering yang mengandung ginseng, akar lotus, dan rempah-rempah Korea lainnya)
- 1,5 liter kaldu ayam
- 300 ml air beras ketan yang direndam
2. Bahan Kaldu
- 1 ekor ayam utuh, dipotong menjadi bagian kecil
- 2 liter air
3. Side Dish (Pendamping)
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sendok makan biji wijen sangrai
4. Bahan Pelengkap
- Daun bawang, iris tipis
- Jujube tambahan sesuai selera
Cara Membuat Samgyetang yang Autentik
1. Menyiapkan Beras Ketan
- Bilas beras ketan hingga airnya benar-benar jernih.
- Rendam selama sekitar 2 jam agar teksturnya menjadi lebih lembut saat dimasak.
- Setelah direndam, saring dan simpan.
Saran: Jangan melewatkan tahap perendaman karena hal ini berdampak pada kelembutan beras ketan yang ada di dalam ayam.
2. Membuat Kaldu Ayam
- Masak ayam yang dipotong kecil bersama 2 liter air hingga mendidih.
- Buang buih yang muncul di permukaan agar diperoleh kaldu yang jernih.
- Bersihkan potongan ayam dengan air, kemudian rebus selama sekitar 1 jam untuk menghasilkan kaldu yang kaya akan rasa.
- Saring kaldu, sisihkan.
3. Menyediakan Ayam Utuh untuk Samgyetang
- Bersihkan ayam kecil (utuh) dengan air mengalir.
- Keringkan menggunakan tisu dapur.
- Potong bagian lemak berlebih agar sup tidak terlalu kental.
4. Mengisi Ayam dengan Bahan Isian
- Masukkan beras ketan ke dalam rongga perut ayam.
- Tambahkan 1 buah jujube, bawang putih utuh, dan sedikit pasta ginseng merah.
- Ikat atau jepit bagian perut ayam agar isi tidak tercecer saat dimasak.
5. Memasak Samgyetang
- Masukkan bumbu samgyetang ke dalam wadah besar.
- Letakkan ayam yang berisi bahan isian ke dalam panci.
- Tambahkan air rebusan ketan dan kaldu ayam.
- Masak rebusan di atas api besar selama sekitar 1 jam hingga daging ayam menjadi lembut dan beras ketan matang.
6. Penyajian
- Bawa ayam utuh ke dalam mangkuk besar beserta air kalorinya.
- Tambahkan irisan bawang daun dan kurma.
- Sajikan dengan campuran garam, lada, biji wijen, dan minyak wijen dalam mangkuk kecil sebagai bumbu pencelup.
Tips Sukses Membuat Samgyetang
- Pilih ayam muda berukuran kecil agar dagingnya lebih cepat lunak dan lembut.
- Pilihlah ginseng merah berkualitas agar mendapatkan aroma dan manfaat kesehatan yang terbaik.
- Masak dengan api kecil agar kaldu tetap jernih dan rasa rempah meresap secara optimal.
- Sajikan hidangan panas untuk pengalaman makan yang autentik seperti di restoran Korea.
Variasi Samgyetang
- Heukgye Samgyetang – memakai ayam hitam Korea agar memiliki rasa yang lebih kaya.
- Abalone Samgyetang – tambahan abalon segar yang memberikan rasa laut yang mewah.
- Samgyetang herbal – menambahkan bahan tradisional lain seperti akar teratai atau ginkgo.
Samgyetang merupakan salah satu masakan khas Korea yang ideal disajikan bersama keluarga, terutama ketika tubuh membutuhkan nutrisi yang seimbang dan pemanas alami. Dengan resep ini, Anda bisa membuat Samgyetang asli di rumah tanpa perlu ke restoran Korea. Rasanya lezat, aromanya mengundang, dan manfaatnya luar biasa bagi kesehatan.
