Resep Sambal Ijo Padang Khas Minang, Pedas Nikmat untuk Keluarga

– Sambal hijau Padang menjadi salah satu kunci rasa lezat dalam masakan Minang yang selalu dinantikan di meja makan keluarga.

Sambal ini, yang memiliki warna hijau terang dan rasa pedas segar, mampu meningkatkan cita rasa hidangan sederhana seperti nasi putih, telur goreng, atau ayam goreng menjadi sangat istimewa.

Campuran cabai hijau, tomat hijau, dan daun jeruk menciptakan aroma serta cita rasa unik, sehingga resep sambal ijo Padang sangat disukai.

Berikut ini akan memberikan resep sambal hijau Padang asli berdasarkan masakan dari akun TikTok Devina Hermawan, yang telah diakui oleh banyak penikmat makanan.

Bahan-Bahan Masakan Sambal Hijau Padang

Untuk menyusun resep sambal ijo Padang yang cukup untuk 10 porsi, siapkan bahan-bahan berikut:

• 65 gram cabai hijau keriting

• 95 gram Cabai hijau besar

• 20 gram cabai rawit hijau

• 1 liter Air

• 1 sdt Baking soda

• 1 sdt Garam

• 10 Siung bawang merah

• 7 Siung bawang putih

• 1 sendok teh garam (bahan tambahan)

• 1 sdt Kaldu jamur

• ½ sdm Gula pasir

• 1-2 buah tomat hijau, potong tipis

• 5 Lembar daun jeruk

• 150 ml Minyak goreng

Bahan Pendamping Sambal Hijau Minang

• Nasi putih hangat

• Irisan timun segar

• Telur dadar crispy

Cara Membuat Masakan Sambal Hijau Padang

Ikuti petunjuk berikut untuk menyajikan resep sambal ijo Padang yang autentik dan enak:

1. Panaskan air hingga menggelegar di dalam wajan. Masukkan cabai hijau keriting, cabai hijau besar, dan cabai rawit hijau. Tambahkan soda kue dan garam.

2. Rebus cabai selama beberapa menit hingga lunak, lalu tambahkan bawang merah dan bawang putih pada dua menit terakhir agar aromanya lebih wangi.

3. Angkat cabai, bawang merah, dan bawang putih dari air rebusan, lalu biarkan mengering. Pindahkan ke ulekan atau cobek, lalu haluskan hingga teksturnya agak kasar. Jangan terlalu lembut agar sesuai dengan tekstur asli resep sambal ijo Padang. Proses ini membantu menjaga rasa segar cabai.

4. Panaskan minyak goreng di dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan daun jeruk dan potongan 1-2 buah tomat hijau, lalu masak sejenak hingga aroma daun jeruk tercium dan tomat sedikit layu. Proses ini memberikan aroma khas yang memperkaya rasa sambal ijo khas Padang.

5. Masukkan cabai yang sudah dihaluskan ke dalam penggorengan. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula pasir sebagai bumbu.

6. Aduk merata dan masak sebentar sampai bumbu meresap dan sambal mengeluarkan aroma yang menggugah selera. Pastikan sambal tidak terlalu kering agar tetap lembut saat disajikan.

Resep sambal hijau Padang siap disajikan! Pindahkan sambal ke piring saji, lalu sajikan bersama nasi putih panas, irisan mentimun segar, dan telur goreng renyah untuk pengalaman makan khas Minang yang asli.