Plecing kangkung adalah salah satu hidangan segar dan lezat yang sangat cocok sebagai pelengkap, khususnya untuk ayam taliwang khas Lombok.
Berdasarkan situs Indonesia Kaya, hidangan ini terdiri dari kangkung dan tauge yang dimasak dengan sempurna, kemudian diberi bumbu sambal khas yang membuat selera makan meningkat.
Rasanya semakin sempurna dengan taburan kelapa cokelat yang dicampur gula Jawa, memberikan rasa manis dan gurih yang khas.
Tolong support kita ya,
Cukup klik ini aja: https://indonesiacrowd.com/support-bonus/
Selain itu, kacang tanah yang digoreng lalu dihancurkan kasar menjadi ciri khas plecing kangkung, memberikan tekstur renyah dan rasa gurih yang sempurna.
Sambal pelala, sambal merah yang terbuat dari terasi dan tomat, menjadi bahan utama yang memberikan rasa khas pada plecing kangkung sehingga membuat lidah ingin terus mencicipinya.
Tidak mengherankan jika plecing kangkung menjadi pelengkap wajib saat menyantap ayam taliwang agar rasa makanan semakin sempurna dan memuaskan.
Mengutip dari buku 210 Resep Masakan Pilihan Ragam Rasa Terfavorit untuk Menu Sehari-hari dan Resepsi (2015) karya Sufi S.Y., mari kita lihat resep plecing kangkung berikut ini:
Bahan-Bahan Resep Plecing Kangkung
-
2 ikat kangkung, bersihkan, cuci hingga bersih menggunakan air yang dicampur garam, lalu tiriskan
-
1 sendok makan udang goreng
-
1 sendok makan teri medan yang digoreng kering
-
1 buah limau, peras airnya
-
2 sendok makan kacang tanah yang digoreng, haluskan sedikit
-
4 sendok makan minyak goreng yang digunakan untuk menumis
Bahan-Bahan Bumbu yang Dihaluskan Kasar
-
5 butir bawang merah
-
5 cabai merah keriting, dipotong-potong
-
10 cabai rawit hijau
-
4 butir kemiri sangrai
-
Garam dan gula secukup rasa
Cara membuat Plecing Kangkung
-
Didihkan air, masukkan bayam, rebus hingga kembali mendidih, angkat dan tiriskan. Sajikan dalam piring saji.
-
Panaskan minyak, masak bumbu yang diulek kasar bersama teri medan dan ebi hingga aromanya tercium.
-
Tambahkan air perasan limau, aduk hingga merata, lalu angkat.
-
Tuangkan bumbu dan minyak panas ke atas kangkung, beri taburan kacang tanah yang diulek. Sajikan segera.
Plecing kangkung siap menjadi pelengkap hidangan kesukaan Anda dengan cita rasa segar dan pedas yang menggugah selera. Selamat mencoba!
*
