– Musim ikan di Trenggalek menyebabkan banyaknya ikan tongkol segar yang datang dari perairan Watulimo, Munjungan, hingga Panggul, sehingga pasar tradisional selalu ramai setiap pagi.
Ikan tongkol yang melimpah di Trenggalek dimanfaatkan oleh penduduk setempat untuk membuat pepes tongkol khas, yang lezat dan gurih dengan bumbu yang meresap sempurna, sehingga cocok sebagai lauk harian.
Selain rasanya yang lezat, pepes ikan tongkol juga mudah disimpan dalam kulkas, menjadikannya persediaan lauk siap saji yang selalu tersedia kapan saja sesuai kebutuhan seluruh anggota keluarga.
Tolong support kita ya,
Cukup klik ini aja: https://indonesiacrowd.com/support-bonus/
Dikutip dari Trenggalek Njenggelek, berikut resep pepes tongkol yang menjadi favorit masyarakat Trenggalek saat musim ikan tiba.
Bahan Utama:
- 500 gram tongkol segar
- 1 buah jeruk nipis
- Daun pisang secukupnya
- Lidi untuk menyemat
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh merica
- Garam dan gula secukupnya
Bahan Pelengkap:
- 1 batang serai, digeprek
- 1 buah tomato, potong tipis
- 2–3 lembar daun jeruk
- Segenggam daun kemangi
- Cabai rawit utuh (opsional sesuai keinginan)
Cara Membuat:
- Proses pembuatan pepes tongkol dimulai dengan membersihkan ikan tongkol hingga bersih, mengolesinya dengan air jeruk nipis, kemudian biarkan selama 10-15 menit agar bau amis berkurang sebelum dibungkus daun pisang.
- Bahan bumbu yang halus dihaluskan dengan blender, lalu ditumis agar baunya lebih terasa sebelum diaplikasikan merata ke ikan.
- Tongkol disajikan di atas daun pisang, beri bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan bahan pelengkap seperti serai, tomat, daun jeruk, kemangi, dan cabai rawit, lalu bungkus dengan rapi dan beri lidi di ujungnya.
- Masak selama 30-40 menit hingga matang. Selanjutnya, panggang sebentar setelah dimasak uap agar menambah aroma harum, rasa yang lebih gurih, dan penampilan yang lebih menarik.
- Tambahan cabai atau daun kemangi, sesuaikan dengan selera agar rasa pedas atau aroma herbal lebih terasa saat dimakan.
Pepes tongkol yang segar cocok disajikan bersama nasi putih, menyajikan pengalaman kuliner khas Trenggalek yang menggugah selera setiap kali musim ikan tiba.
Selain itu, pepes tongkol dapat disiapkan sebagai persediaan lauk harian. Cukup simpan di dalam freezer agar tetap segar dan bisa dinikmati kapan saja.
Resep ini juga dapat menjadi sumber inspirasi bagi masyarakat di luar Trenggalek untuk mencoba hidangan ikan tradisional menggunakan bahan lokal yang mudah ditemukan.
