– Saat ini telah terdapat begitu banyak penjual pempek. Hidangan khas Palembang ini benar-benar menjadi salah satu camilan favorit bagi banyak orang.
Suka dengan makanan itu tidak masalah, tetapi membelinya setiap hari tentu akan cukup berat untuk dompet Anda.
Nah, daripada mahal-mahal beli, mendingan kamu buat sendiri di rumah. Jadi bisa lebih hemat.
Untuk kamu yang lagi menghemat uang belanja, cobain deh recook resep pempek dos ala Chef Devina.
Pempek ini sangat ekonomis karena proses pembuatannya tidak memerlukan ikan ataupun ayam.
Chef Devina juga membagikan resep kuah cuko sebagai pelengkapnya. Resep ini juga bisa kamu jadikan untuk ide jualan loh.
Resep Pempek Dos Ala Chef Devina
Bahan adonan pempek:
-
300 gram Tepung Beras BOLA Deli
-
800 ml air
-
1 sdm garam
-
1 ½ sdm gula
-
6 siung bawang putih
-
6 siung bawang merah
-
½ sdt merica
-
2 sendok makan kaldu ayam / kaldu jamur
-
2 butir telur ayam
-
550 gr BOLA Deli tepung tapioka
-
80 gram tepung terigu dengan kadar protein sedang
Campuran bahan pempek keriting:
-
350 gram adonan untuk membuat pempek dos
-
1 butir telur
-
2 sdm air
Bahan kuah cuko:
-
600 ml air
-
500 gr gula aren
-
10 siung bawang putih
-
15 buah cabai rawit
-
2-3 sdm cuka
-
½ sdt garam
-
3 sendok makan ebi, rendam, sangrai
Isian pempek kapal selam:
-
4 butir telur, kocok
Pelengkap:
-
Timun, potong
-
Sohun, rebus
Cara Membuat Pempek Dos
-
Agar mengolah adonan tersebut, blender bawang putih dan bawang merah bersama secuil air. Setelah itu, tuangkan campuran ini ke dalam wok, beri sisanya air, lalu kocok hingga rata.
-
Masukkan garam, merica, gula, dan kaldu ayam, kemudian campur rata. Setelah itu, tambahkan BOLA Deli tepung beras, kocok sampai tercampur dengan baik. Nyalakan kompor, naikkan api kecil, dan masak hingga sausnya meletup-letup menjadi lebih pekat.
-
Pindahkan ke dalam sebuah mangkuk yang besar, diamkan sampai menjadi sejuk. Setelah itu tambahkan telur dan kocok hingga tercampur rata.
-
Tambahkan BOLA Deli tepung tapioka dan tepung terigu, aduk hingga merata.
-
Agar membuat pempek keriting, ambil sekitar 350 gram campuran bahan, kemudian tambahkan telur serta air, kocok hingga rata, setelah itu tuang kedalam piping bag.
-
Persiapkan kertas roti, lalu cetak adonannya.
-
Bagi campuran tersebut dengan perbandingan 2:3, lalu gunakan sebagian kecil dari campuran itu untuk membuat pempek lenjer. Setelahnya, bentuk menjadi rol memanjang dan dipotong menjadi beberapa segmen.
-
Agar menghasilkan pempek kapal selam, gulunglah adonannya hingga membentuk panjang dan kemudian belah menjadi sejumlah bagian.
-
Oleskan sebagian akhir dari campuran tersebut dengan secuil tepung tapioka merek BOLA Deli, setelah itu lubangi bagian tengahnya memakai jari telunjuk Anda, dan terakhir bentuk ruang kosong tersebut dengan ibu jari.
-
Isikan dengan 2/3 takar telur, lalu tutup bagian atas adonannya pelan-pelan. Lakukan langkah ini sampai semua adonan habis.
-
Didihkan air, lalu masak pempek selama 10 menit, angkat dan biarkan sejenak kemudian goreng hingga berwarna kuning keemasan. Setelah itu, tiriskan.
-
Agar menghasilkan saus cuko, blender ebi, cabai rawit, dan bawang putih bersama sedikit air.
-
Persiapkan panci, tambahkan gula merah dan air, kocok campuran tersebut, kemudian berikan bahan-bahan yang sudah dihaluskan, masak sampai mendidih.
-
Masukkan cuka dan garam, kemudian kocok sampai tercampur rata.
-
Pempek yang sudah matang dapat dihidangkan bersama irisan mentimun, kuah cuko, serta bihun untuk menambah rasa. ***
