Ikan tongkol adalah salah satu tipe ikan yang banyak dikonsumsi.
seafood
Yang belum pernah gagal dibuat menjadi aneka hidangan menggunakan racikan bumbu khas Indonesia. Salah satu contohnya adalah bumbu rujak. Kombinasi rasa pedas, manis, dan asam sangat cocok disandingkan dengan tekstur daging ikan tuna yang lembut.
Penasaran dengan rasanya? Mari kita simak resep ikan tuna bertabur bumbu rujak berikut ini! Anda tidak perlu khawatir memutuskan menu untuk makan siang atau malam hari.
Bahan Tuna Bumbu Rujak
- 1 kilogram daging fillet ikan tuna
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya saja
- 1 biji asam jawa, direndam menggunakan 2 sendok makan air panas
- 1 bungkus kecil (5-7 gram) terasi udang
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 1 tangkai sereh, hanya bagian putihnya yang diketuk ketukan.
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan gula aren
- 65 ml santan instan
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 biji cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 10 biji cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sendok makan lada biji halus
- 2 sentimeter kunyit, panggang sejenak
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
Cara Membuat
- Potong ikan tuna menjadi tipis dengan ketebalan sekitar 1-1,5 cm, lalu bilas dengan air mengalir hingga bersih.
- Oleskan jus lemon secara merata di semua bagian, kemudian biarkan hingga 10-15 menit. Cuci dengan air mengalir sampai benar-benar bersih.
- Tumiskan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, serai, daun salam, serta daun jeruk hingga aroma menggoda tercium.
- Tambahkan ikan tongkol, kemudian campur rata dan masak hingga ikannya matang.
- Masukkan santan dan air sesuai kebutuhan. Kocok campuran tersebut hingga mendidih.
- Berikan rasa dengan menambahkan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, gula merah, gula pasir, air asam jawa, serta terasi. Pastikan untuk mengaduk hingga campuran bumbu menjadi homogen dan berubah warna sedikit coklat. Cek kembali tingkat kelezatannya.
- Teruskan proses memasak hingga kuah mengental.
- Tutup api kemudian pindahkan hidangan ke atas piring saji.
- Ikan tuna berbumbu rujak sudah siap dihidangkan sebagai pelengkap makanan nasi.
Tips Membuat
- Pastikan ikan tuna yang dipakai masih fresh, memiliki tekstur daging yang kenyal, bau yang harum tanpa baunya berlebihan, ditambah dengan warna merah yang menawan.
-
Apabila masih dalam kondisi membeku, ikan tongkol perlu dilelehkan terlebih dahulu di
chiller
Kulkaskan selama sehari penuh, kemudian masak keesokan harinya. - Apabila mau merasakan kepedasan yang lebih intens, beri penambahan jumlah cabe secukupnya menurut kesukaanmu. Namun bila kurang menyukai rasa pedas, kamu dapat mengurangi porsi cabe dalam resep tersebut.
Berikut adalah resep ikan tuna ala bumbu rujak yang dapat Anda coba sendiri di rumah. Pasti akan menambah nafsu makan ketika menyajikannya di atas meja.
Berdasarkan ukuran tersebut, Anda dapat membuat 6 hingga 8 porsi. Waktu yang dibutuhkan untuk mempersiapkannya sekitar 60 menit. Ayo coba sendiri!
