Bothok Daun Sembukan, Hidangan Tradisional yang Tetap Menarik Perhatian
Di tengah maraknya tren makanan modern dan kekinian, kuliner tradisional Nusantara tetap menunjukkan eksistensinya. Salah satu contohnya adalah bothok daun sembukan, hidangan khas pedesaan yang menawarkan rasa otentik dan manfaat kesehatan. Meskipun tidak terlalu dikenal di kota-kota besar, hidangan ini memiliki daya tarik tersendiri bagi para pencinta kuliner tradisional.
Bothok daun sembukan merupakan perpaduan antara tempe kukus, teri, kelapa parut, dan daun sembukan (Paederia foetida). Daun sembukan sendiri adalah tumbuhan liar yang sering ditemukan di pekarangan rumah-rumah desa. Meski beraroma menyengat saat dalam kondisi mentah, setelah dimasak, daun ini justru menghadirkan sensasi gurih dan pedas yang khas, serta membuat ketagihan.
Salah satu hal yang memperkaya cita rasa bothok ini adalah aroma daun pisang sebagai pembungkus. Aroma ini memberikan nuansa tradisional dan memperkaya pengalaman makan. Hidangan ini paling cocok disajikan hangat bersama sepiring nasi putih.
Tidak hanya lezat, bothok daun sembukan juga dikenal memiliki khasiat kesehatan. Kandungan senyawa alami pada daun sembukan diketahui dapat membantu melancarkan pencernaan dan mengatasi masalah perut kembung. Hal ini menjadikannya sebagai pilihan yang sehat untuk dinikmati secara rutin.
Jika tertarik mencoba membuat bothok daun sembukan, berikut bahan dan cara pengolahannya:
Bahan-Bahan
- 150 gram daun sembukan, iris tipis
- 1 papan tempe, kukus lalu haluskan kasar
- 300 gram kelapa parut
- 4 sdm teri
- 1 sdt garam
- ½ sdt penyedap rasa (opsional)
Bumbu Halus
- 2 cabai merah besar
- 15 cabai rawit hijau (sesuai selera)
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar butiran
- ½ sdt terasi
- 1 ruas kencur
- ½ sdm gula pasir
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
Cara Membuat
- Kukus tempe selama 10–15 menit, lalu haluskan kasar.
- Cuci bersih daun sembukan, lalu iris tipis.
- Haluskan semua bumbu, lalu campur dengan tempe, daun sembukan, teri, dan kelapa parut.
- Tambahkan garam, gula, dan penyedap jika suka. Aduk hingga rata dan sesuaikan rasanya.
- Bungkus adonan dengan daun pisang, sematkan tusuk lidi.
- Kukus selama 25 menit hingga matang.
Bothok daun sembukan bukan sekadar lauk bernuansa nostalgia. Hidangan ini adalah bukti bahwa resep sederhana dari dapur kampung masih bisa bersaing dan bahkan semakin dicari, terutama oleh pencinta kuliner tradisional yang rindu rasa rumahan. Dengan rasa yang khas dan manfaat kesehatan yang baik, bothok daun sembukan layak menjadi salah satu menu favorit di rumah.
