,
Jakarta
– Nuriman, seorang koki profesional dari Jakarta yang mewakili Aged & Butchered, dinobatkan sebagai juara
Grill Master Indonesia
2025. Sous
chef
di restoran hidangan Barat itu dinilai unggul oleh para juri dalam grand final yang digelar di Jakarta, 4 Juni 2025. Nuriman dinilai memiliki teknik yang tepat, cita rasa yang mengesankan, dan konsistensi selama kompetisi.
Runner-Up diraih oleh Gema Mahatma, seorang chef profesional asal Bandung yang mewakili Vong Kitchen.
Grill Master Indonesia baru pertama kali digelar tahun ini. Diadakan di Django’s Barlicious Texas BBQ La Piazza, 3-4 Juni 2025, peserta kompetisi BBQ ini berasal dari Jakarta dan beberapa kota lain di Indonesia yang diseleksi secara online. Setelah itu, mereka disaring menjadi enam, tiga, hingga dua grand finalis.
William Wongso, salah satu juri Grill Master Indonesia 2025, mengatakan bahwa para peserta ini berasal dari latar belakang yang berbeda. Mereka berkompetisi tanpa tahu apa yang akan dimasak.
“Mereka cuma dikasih bahan dan dikasih tema. Misalnya,
di-challenge
masak makanan jalanan autentik tapi peresentasinya bagus untuk bisa tampil di restoran yang lebih mapan,” kata dia di sela-sela penjurian.
Kompetisi ini, kata dia, menjadi kesempatan bagi para chef untuk memantau kelebihan dan kekurangannya sehingga bisa mengembangkan diri. Penilaian tidak hanya pada rasa, tetapi juga ketahanan mereka mengahadapi tekanan, presentasi, juga teknik dan kerapian kerja.
Tantangan Seafood dan Daging
Di babak final, Iman mengatakan bahwa peserta ditantang membuat masakan
surf and turf
yang mempertemukan
daging
sapi dengan hidangan laut di atas wood-fire grill. Iman, yang berpengalaman 14 tahun di dunia
food and beverage
, mengatakan ini menjadi tantangan yang sulit bagi mereka karena kombinasi keduanya harus menciptakan rasa yang pas.
“Itu yang paling menantang. Dari pengalaman pribadi, saus untuk
seafood
rata-rata lebih ke asam, sedangkan daging libih light. Itu yang membuat daging dan
seafood
sulit disatukan,” kata Iman yang tak punya latar pelakang pendidikan kuliner.
Selain William Wongso, juri kompetisi ini antara lain Chef Roberto Fiorinni dari Casa Alba Ristorante and Inferno The Grill, Chef Sezai Zorlu, founder dan head chef Turkuaz and Warung Turki, dan Vindex Tengker yang seorang celebrity chef. Selain itu, ada Chef Werner Jaysons, pemilik Jaysons Meats and Executive Chef at Hotlicks Texas Barbecue & Bar; dan Nanakoot, seorang food vlogger, sebagai juri tamu.
Sebagai juara Grill Master Indonesia 2025, Nuriman mendapatkan hadiah utama sebesar Rp 50 juta, dan Gema di posisi runner up membawa pulang uang tunai sebesar Rp 25 juta.
Pilihan Editor:
Pengawasan Label Halal Setelah Heboh Ayam Goreng Widuran
