Cara Sederhana Membuat Gangan Asam Banjarmasin dengan Asam Jawa dan Ikan Segar

Resep Gangan Asam Khas Banjarmasin yang Segar dan Nikmat

Gangan Asam adalah hidangan tradisional khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan, yang memiliki cita rasa yang segar dan menggugah selera. Berbeda dengan hidangan berkuah santan yang kaya dan berat, Gangan Asam justru mengandalkan kesegaran kuah asam yang ringan namun penuh rasa. Hidangan ini biasanya menggunakan ikan air tawar atau laut seperti patin, gabus, atau kakap, yang dimasak bersama berbagai bumbu dan sayuran seperti labu siam atau kacang panjang.

Rasa asam yang menyegarkan berpadu sempurna dengan gurihnya ikan, menjadikannya menu favorit di berbagai kesempatan, mulai dari makan siang keluarga hingga sajian istimewa saat berkumpul bersama kerabat. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Gangan Asam yang lezat dan mudah diikuti.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

• 500 gram ikan gabus potong-potong
• 8 lonjor kacang panjang potong 3 cm
• 4 lembar kol potong-potong
• 1 batang serai ambil putihnya, iris tipis
• 8 buah belimbing wuluh belah memanjang
• 1.250 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit bakar
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok teh terasi, bakar
• 1/2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Gangan Asam

1. Persiapan Bahan
   Mulailah dengan menyiapkan semua bahan yang dibutuhkan. Potong ikan gabus menjadi ukuran sesuai selera. Bersihkan kacang panjang dan kol, lalu potong sesuai kebutuhan. Iris serai dan belah belimbing wuluh agar lebih mudah dalam proses memasak.

2. Membuat Kuah
   Panaskan santan dalam sebuah wajan. Tambahkan bumbu halus, yaitu bawang merah, bawang putih, kunyit bakar, lengkuas, terasi, garam, dan gula pasir. Aduk perlahan hingga bumbu larut dan kuah mulai mendidih.

3. Menambahkan Bahan Utama
   Setelah kuah mendidih, masukkan ikan gabus yang sudah dipotong. Tambahkan kacang panjang, kol, dan belimbing wuluh. Aduk rata agar semua bahan tercampur dengan baik.

4. Memasak Hingga Matang
   Kurangi api menjadi sedang kecil dan masak hingga ikan matang serta kuah berkurang. Pastikan kuah tidak terlalu encer dan bumbu meresap dengan baik ke dalam bahan-bahan.

5. Penyajian
   Setelah matang, angkat dari api dan siap disajikan. Gangan Asam bisa disajikan dengan nasi putih atau nasi putih hangat sebagai pendamping utama. Untuk meningkatkan rasa, tambahkan sambal atau jeruk limau sesuai selera.

Tips untuk Membuat Gangan Asam yang Lebih Nikmat

• Gunakan ikan segar agar hasil masakan lebih lezat dan harum.
• Jika ingin rasa asam lebih kuat, tambahkan belimbing wuluh sesuai jumlah yang diinginkan.
• Pastikan kuah tidak terlalu encer agar tekstur hidangan tetap enak dan menggugah selera.
• Untuk variasi, kamu bisa mencoba menggunakan jenis ikan lain seperti patin atau kakap sesuai dengan preferensi.

Dengan resep ini, kamu bisa membuat Gangan Asam khas Banjarmasin di rumah tanpa kesulitan. Hidangan ini cocok disajikan dalam berbagai acara, baik untuk keperluan sehari-hari maupun acara spesial. Coba resep ini dan rasakan sensasi segar dan nikmat dari Gangan Asam yang khas!