Resep Rawon Daging Khas Surabaya yang Nikmat dan Mudah Dibuat
Rawon Daging adalah salah satu hidangan khas Jawa Timur yang memiliki cita rasa yang khas dan menarik. Terkenal dengan kuahnya yang berwarna hitam pekat, rawon tidak hanya enak tetapi juga kaya akan rempah-rempah. Warna gelap pada kuah rawon berasal dari kluwek, yaitu buah khas yang menjadi bahan utama dalam pembuatan bumbu. Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, penting untuk menggunakan kluwek berkualitas agar kuah terasa lebih kaya dan lezat.
Hidangan ini biasanya disajikan dalam berbagai acara istimewa, baik di rumah maupun di tempat makan khas Jawa Timur. Untuk membuat rawon daging goreng, kamu bisa mengikuti langkah-langkah berikut ini:
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Daging Goreng:
– 400 gram daging gandik, direbus, lalu dipotong searah serat
– 2 siung bawang putih, haluskan
– 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh merica
– 500 ml minyak untuk menggoreng
Bahan Kuah:
– 1.500 ml kaldu sapi
– 5 lembar daun jeruk, tulang daunnya dibuang
– 2 batang serai, dimemarkan
– 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
– 1 sendok makan garam
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 1/2 sendok teh gula pasir
– 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
– 8 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 6 buah keluak, seduh terlebih dahulu
– 2 cm kunyit, dibakar
– 4 butir kemiri, sangrai
Bahan Pelengkap:
– 50 gram taoge
– 5 butir telur asin rebus
– 4 porsi nasi putih
– 4 porsi sambel terasi (secukupnya)
– 200 gram krupuk udang (secukupnya)
Cara Membuat Rawon Daging Goreng
-
Persiapan Daging: Lumuri daging dengan bawang putih, ketumbar bubuk, garam, dan merica. Goreng daging hingga kering menggunakan minyak yang sudah dipanaskan di atas api kecil. Setelah matang, sisihkan.
-
Membuat Kuah: Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Tambahkan daun bawang dan aduk rata. Tuangkan kaldu sapi, lalu masak hingga mendidih.
-
Menambahkan Rasa: Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak di atas api kecil hingga kuah matang dan terasa lezat.
-
Penyajian: Sajikan daging goreng bersama kuah rawon yang hangat. Tambahkan pelengkap seperti taoge, telur asin rebus, nasi putih, sambel terasi, dan krupuk udang sesuai selera.
Dengan resep ini, kamu bisa mencoba membuat rawon daging khas Surabaya di rumah. Pastikan semua bahan segar dan bumbu cukup untuk menghasilkan rasa yang sempurna. Selamat mencoba dan nikmati hidangan tradisional yang lezat ini!
