OKE FLORES.COM –
Terong balado merupakan makanan kesukaan populer di tanah air. Kombinasi antara terong empuk dan saus balado yang rasanya pedas dan gurih ini selalu berhasil membangkitkan nafsu makan.
Resep ini sangat sesuai untuk Anda yang menyukai hidangan rumahan dengan rasa yang kental dan membuat ketagihan. Ayo, persiapkan bahannya!
Bahan-Bahan:
- Dua buah terung ungu berukuran sedang, iris miring atau menurut keinginan Anda.
- Minyak goreng secukupnya digunakan untuk menggoreng terong serta menumis bumbunya.
Bahan Bumbu Aromatik (Dicampur dengan Blender atau Dulek):
- 10-15 biji cabai merah keriting (sesuaikan sesuai selera pedasnya)
- 5 biji cabai rawit merah (pilihan, apabila menginginkan rasa yang lebih pedas)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 biji tomat berukuran sedang dengan warna merah
- 1 bagian jari jahe (pilihan, untuk aroma)
Bumbu Pelengkap:
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 bagian jari dari jahe berukir, dicubit
- 1 sendok teh garam (menurut keinginan Anda)
- 1/2 sendok teh gula putih (menyesuaikan dengan preferensi rasa, digunakan untuk mengatur kelezatan)
- 1/4 sendok teh penyedap rasa (pilihan tambahan)
- Secukupnya air (kira-kira 50 ml, apabila diperlukan)
Langkah-Langkah Memasak Terong Goreng Cabai Pedas:
- Persiapkan Terung: Basuh terung hingga kotorannya hilang, kemudian iris menjadi bagian yang diinginkan. Celupkan ke dalam air berair untuk mencegah terung berubah warna hitam dan menyerap jumlah minyak berlebih ketika digoreng. Keringkan.
- Goreng Terong: Suhukan minyak goreng di panci menggunakan api sedang. GORENG bagian-bagian terong hingga menjadi lemas, beralih warna jadi cokelat muda, serta masak sempurna. Hindari kondisi overcooked. Lepas dan saring.
- Tumiskan Bahan yang Dihaluskannya: Kecilkan jumlah minyak bekas menggoreng terong dengan menyisihkannya sebanyak 3-4 sendok makan saja. Rehangatkan kembali minyak tersebut kemudian gorenglah bumbu yang telah dihaluskan sampai berbau sedap dan matang sepenuhnya. Ini penting untuk memastikan bahwa rasa bumbunya tidak pahit atau langu.
- Tambahkan Bahan Tambahan: Masukan serai, daun salam, serta lengkuas yang telah di geprek ke campuran bumbu. Pastikan untuk mengaduk sampai wangi rempah-rempahnya keluar.
- Tambahan Bumbu: Berikan garam, gulaku, serta penyedap instan (bila memakai). Campur secara merata. Apabila campuran bumbunya terlalu pekat, beri secuil air. Rebus sampai cairan bumbu menjadi lebih kental sejenak.
- Masukan terong goreng tersebut ke dalam wajan. Gaul secara perlahan sampai seluruh bagian terong merata tertutup bumbu balado. Sesuaikan rasanya apabila diperlukan.
- Sajikan: Angkat lalu hidangkan terong balado pedas yang masih panas bersama nasi putih. Dipastikan akan membuat Anda makan lebih banyak!
