Siapakah di antara kalian yang sekarang sedang mencari ide penyajian sayur untuk makanan hari ini? Kalian perlu mencoba kreasi baru tersebut.
yamitsuki,
Salad kubis gaya Jepang ini memiliki cita rasa yang sungguh memikat. Proses pembuatannya cukup sederhana, tetapi kombinasi rasa gurih-manis-umaminya betul-betul menggoda selera Anda.
Wajar saja bila makanan ini diberi nama seperti itu.
“yamitsuki”
Yang berarti membuat ketagihan. Pilihan menu ini tepat digunakan sebagai lauk yang sederhana tapi masih terasa enak. Hanya dengan menggunakan kol, bumbu dasar Jepang, dan beberapa trik, Anda dapat menciptakan atmosfer izakaya di atas meja makan di rumah!
Bahan Membuat Yamitsuki
- 100 gram kol, iris halus
-
1 sdt
shiokombu
(garam cincang halus), dapat di substitusi dengan secubit garam serta sedikit serbukan
dashi
atau MSG - 1 sdt kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- ½ sdt gula
- Sejumput MSG (opsional)
Cara Membuat Yamitsuki
- Langkah awal yang wajib dilakukan adalah menyiapkan kubis dengan cara memotongnya menjadi potongan kecil yang cocok untuk dijilat anak-anak.
- Apabila sawi putih mulai menguning, celupkan sejenak di dalam air dingin untuk membuatnya menjadi segar lagi. Namun bila tak memiliki cukup waktu, abaikan tahapan itu, sajian salad ini masih akan enak walaupun sedikit kurang kriuk.
- Tuangkan kubis yang telah dicincang ke dalam sebuah mangkuk. Kemudian, tambahkan seluruh bahan penyedap shiokombu demi menciptakan citarasa gurih ala Jepang (jika tak tersedia, gunakan sebagian garam dengan campuran bubuk dashi ataupun MSG). Tambahkan juga kecap asin agar lebih lezat, minyak wijen untuk menambah aroma, serta gula sebagai penguat rasa manisnya. Bila diinginkan, berikan sentuhan akhir dengan penambahan secuil MSG bagi penggemar rasa yang semakin menggoda lidah.
- Ratakan adonan sampai kuahnya menyatu sempurna dengan bumbunya. Tidak perlu menepuk-nepukkan lama seperti yang dilakukan dalam membuat hidangan salad barat, campuran ini siap disajikan segera setelah diaduk.
- Rasanya enak dengan campuran rasa asin, segar, dan agak manis yang membuat ketagihan. Sangat cocok untuk menemani hidangan utama atau menjadi cemilan sehat saat lagi malas.
Tips Membuat Yamitsuki
- Kunci utamanya adalah menggunakan kubis yang masih renyah. Hindari penggunaan kubis yang telah layuh setelah satu minggu di dalam lemari es, sebab hal itu dapat mengurangi rasa optimalnya.
- Apabila menginginkan sawi putih lebih cepat meresap dengan bumbu, cukupiris halus atau hancurkan, semakin kecil potongannya, semakin terasa aromanya.
-
Shiokombu
(selada rumput laut garam) inilah yang menjadikan hidangan ini unik dibandingkan dengan yang lainnya.
coleslaw
Biasanya begitu. Apabila susah menemukannya, bisa digantikan dengan garam serta sedikit bubuk dashi atau MSG juga tetap oke. - Minyak wijen merupakan rahasia dari penyedap rasa pada masakan ini. Bau uniknya memberikan sentuhan khas Jepang pada salet tersebut. Namun hati-hati jangan menggunakan terlalu banyak agar tidak menghasilkan tekstur kol yang berminyak.
- Bila ingin merasakan keasaman yang segar, tambahkan saja sedikit cuka beras. Ini secara alami akan membuat mulut Anda terasa lebih fresh dan menyegarkan.
-
Wijen putih yang dipanggang dapat dijadikan sebagai topping atau campuran makanan untuk menambah rasa dan tekstur.
topping
yang memberikan tekstur dan aroma. Sebarkan diakhir agar menjadi lebih gurih dan renyah. - Untuk hasil yang lebih otentik, gunakan sedikit mirin sebagai pengganti gula biasa. Rasanya akan menjadi lebih halus dan memiliki karakteristik unik.
- Sejumput MSG dapat membuat rasa umami muncul. Yang penting jangan berlebihan, cukup sampai membuatmu merasa lezat.
- Walau dapat dikonsumsi segera, namun apabila kamu menyimpannya di dalam lemari es antara 15 hingga 30 menit, rasa dari hidangan tersebut akan semakin tercampur dengan baik dan kubis pun menjadi lebih lunak.
-
Memiliki sisa sayuran dari hidangan capcay atau bahan-bahannya
hot pot
Kemarin? Alih-alih membuangnya, ubah jadi yamitsuki saja. Tidak akan sia-sia dan malahan lebih menyenangkan!
Sekali coba, dijamin kamu akan sulit berhenti mengunyah. Salad kubis yamitsuki ini sesederhana itu, tapi rasanya tidak main-main. Sempurna untuk hidangan berat, camilan sehat, atau lauk dingin untuk bento!
