,
Jakarta
– Mengolah
daging kurban
, baik sapi dan kambing dengan cara dijadikan sate ataupun dijadikan tongseng mungkin sudah mulai membosankan. Inspirasi olahan-olahan daging yang lebih modern dan sederhana mungkin bisa menjadi pilihan bagi Anda.
Berikut adalah opsi varian daging yang bisa diolah dengan gampang.
1. Beef Teriyaki
Menu ini mungkin sudah sering terdengar di menu-menu restoran, pembuatannya juga sebenarnya muda. Dengan 500 gram daging sapi yang dicuci dan diiris tipis, Anda hanya perlu membuat saus dengan campuran 5 sendok makan (sdm) kecap manis, 8 sdm saus teriyaki, 4 sdm kecap asin, 2 sdm minyak wijen, 3 siung bawang putih yang sudah dihaluskan, 2 cm jahe yang sudah dihaluskan, lada bubuk, dan margarin.
Kemudian, diamkan selama 1 hingga 2 jam di dalam kulkas dan lnjut memotong 1/2 siung bawang bombai dan cincang 2 siung bawang putih untuk ditumis sampai harus. Selanjutnya, masukkan daging yang sudah dimarinasi, tambahkan air jika perlu. Aduk saus, daging dan tumisan bawang sampai bumbu meresap rata.
2. Kalio Daging Ubi
Untuk membuat makanan ini, sediakan 800 gram daging sengkel potong dan 500 gram ubi jepang yang sudah dikupas. Anda juga membutuhkan bumbu halus yang terdiri dari:
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 15 buah cabai merah besar atau 20 cabai keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 cm jahe
- 8 buah kemiri
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 3 cm kunyit
- ½ sendok teh jintan
- Minyak goreng
Kemudian, pastikan untuk menyediakn 210 ml santan kental, 1,2 liter air, Royco Bumbu Kaldu Sapi. Untuk menambah aroma makanan yang semakin emmikat sediakan 2 batang serai, 2 jempol lengkuas, 3 lembang daun salam, 3 lembar daun jeruk, 2 butir cengkeh, 2 buti kapulaga, 1/2 batang kayu manis, 1 butir bunga lawang, dan 100 gram kelapa sangrai.
Kemudian, blender seluruh bumbu halus dan tumis. masukkan bahan-bahan yang akan menambah aroma masakan dan diikuti dengan daging sapi, air, garam, merica dan royco kaldu sapi, masak hingga 90 menit. Lanjut dengan menggoreng ubi sampai kecoklatan, tambahkan santan dan air, lalu tunggu sampai menyusut dan mengental.
3. Kambing Bakar
Jika mendapatkan bagian paha kambing dalam kurban, jadikan makanan ini sebagai opsi masakan Idul Adha Anda. Sediakan bumbu marinasi berupa:
- 2 sdm kecap manis
- 5 buah bawang putih
- 1sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 centimeter jahe, haluskan
- 750 mililiter air
- 2 sdm mentega
Campurkan seluruh bahan di atas dan masukkan
daging kambing
yang sudah dipotong dan ditusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu menyerap rata. Tunggu selama 30 sampai 40 menit dan lanjutkan dengan presto selama 30 menit.
Hidangan sudah jadi, tetapi Anda bisa menambahkannya dengan bumbu sambal kecap dengan bahan bawang merah dan cabe rawit masing-masing 5 buah diiris halus, 5 sdm kecap manis, dan 1 sdm air jeruk limau. Atau Anda bisa menyediakan acar dengan memotong timun tipus, tambahkan sedikit garam dan diamkan selama 20 menit.
Kemudian, lanjut dengan menambahkan 3 sdm cuka beras, 2 sdm madu, 1 sdm sambal bangkon, dan 2 sdm minyak wijen. Olahan
daging kurban
seperti kambing yang disajikan dengan acar ini bisa menjadi pilihan untuk dihidangkan di meja makan makan Anda selama Idul Adha.
Meutia Murti Dewi
berkontribusi dalam penulisan artikel ini.
